Pain bio au levain et au goût subtil sans être trop prenant en bouche, la Généreuse est composée d'un mélange de 5 farines bio (blé, seigle, blé noir, orge) et d'un mélange multigraines bio (lin brun, millet, avoine, pavot, tournesol). Sa croûte dorée et sa mie tendre et subtilement parfumée en font l'un des produits les plus demandé de notre gamme de pains bio.
Les farines sont obtenues sur meule en pierre au Moulin Bourseau de Nozay (nord 44). Farine 100% sans additifs, ni auxiliaires technologiques.
Son pétrissage lent en pétrin oblique est respectueux de la pâte et sa lente fermentation ne lui confère pas, non plus, d'acidité dans le goût. La mise en forme manuelle est non serrée pour une pousse dans des barquettes en bois dans lesquelles les pains cuisent ensuite.
Les pâtons prélevés manuellement sont pesés à environ 700g pâte crue. Possibilité de pains plus gros à la demande.,