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Pain bio aux blés anciens pétri à la main
ALIMENTAIRE / SAVEURS / Boulangerie - Patisserie - Chocolaterie
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Pain bio aux blés anciens pétri à la main
5.20 € TTC

Pain au levain sur farine de blés anciens (mélange de 4 variétés) T80 bio obtenue sur meule en pierre au Moulin Bourseau de Nozay (nord 44).  Farine 100%  sans additifs, ni auxiliaires technologiques.

Mie claire pour une saveur atypique du fait aussi de sa fabrication manuelle à l'ancienne.

Son pétrissage est manuel respectueux de la pâte avec une technique où la pâte n'est pas pétrie mais juste mélangée manuellement, tout le travail se faisant sur les rabats au cours de sa lente fermentation. Avec un levain bien travaillé, il n'y a pas d'acidité dans le goût. La mise en forme manuelle est en forme de goutte pour une pousse sur toile de lin.

Les pâtons prélevés manuellement sont pesés à environ 700g pâte crue. Possibilité de pains plus gros à la demande.

5,20 euros pour un pain cuit d’environ 650 g

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