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Pain bio au petit épeautre (engrain) - pauvre en gluten
ALIMENTAIRE / SAVEURS / Boulangerie - Patisserie - Chocolaterie
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Pain bio au petit épeautre (engrain) - pauvre en gluten
8.00 € TTC

Pain au levain sur farine bio d'engrain obtenue sur meule en pierre au Moulin Bourseau de Nozay (nord 44).  Farine 100%  sans additifs, ni auxiliaires technologiques.
Mie jaune tout en douceur en bouche. L'onctuosité du petit épeautre se rapproche du moelleux du pain de mie. Il en fait un pain très agréable qui se marie aussi bien avec le sucré qu'avec le salé notamment au petit déjeuner.
Ses plus : Les protéines de l'engrain contiennent 8 acides aminés dont certains sont un excellent complément alimentaire pour les végétariens.
Son pétrissage lent en pétrin oblique est respectueux de la pâte et sa lente fermentation ne lui confère pas, non plus, d'acidité dans le goût. La mise en forme manuelle est non serrée pour une pousse dans des barquettes en bois.

Les pâtons prélevés manuellement sont pesés à environ 650g pâte crue.

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