les commerçants et artisans d'Ille-et-vilaine : vos commerces de proximité
les commerçants et artisans d'Ille-et-vilaine : vos commerces de proximité
Pain au levain sur farine bio d'épeautre obtenue sur meule en pierre au Moulin Bourseau de Nozay (nord 44). Farine 100% sans additifs, ni auxiliaires technologiques.
Mie grise avec du moelleux et un parfum subtile sans être fort en bouche. Le pain contient des flocons d'avoine bio, des graines de chia et des graines de courges. M'ensemble est aéré et les flocons contribuent au moelleux du pain. Le pain à la farine d’épeautre a une saveur prononcée assez proche de la noisette, qui le rend délicieux pour accompagner des tapenades, pour sublimer une soupe bio ou pour relever le goût d’un fromage.
Son pétrissage lent en pétrin oblique est respectueux de la pâte et sa lente fermentation ne lui confère pas, non plus, d'acidité dans le goût. La mise en forme manuelle est non serrée pour une pousse dans des barquettes en bois.
Les pâtons prélevés manuellement sont pesés à environ 720g pâte crue.
