les commerçants et artisans d'Ille-et-vilaine : vos commerces de proximité
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Notre baguette de Tradition française, communément appelée Trad ou Tradition, est élaborée à base de farine de blé Label Rouge 100% (sans aucun additif, enzyme ni améliorant ajouté dans la farine), de levain liquide, de sel gris de Guérande et de levure. Sa texture alvéolée est obtenue par le travail d'hydratation, de lent pétrissage et de lente fermentation.
La pâte crue nous permet d'élaborer aussi des déjeunettes, des baguettes ficelle, des escargots, des baguettes torchons, des pavés Tradition et des baguettes aux graines bio mélangées.
La baguette escargot, mise en forme au moment de passer au four, est l'alliée pour faire ma,ger du pain aux enfants par sa forme ludique et sa cuisson courte qui lui donne peu de croûte.
Pour des grandes quantités en commande (20, 50 ou plus), demandez 48 heures à l'avance que nous prévoyons les quantités en élaboration de pâte.
